Applicazione della distillazione molecolare nella lavorazione alimentare

1.Raffinazione degli oli aromatici

Con il rapido sviluppo di settori come quello chimico quotidiano, dell'industria leggera e farmaceutica, nonché del commercio estero, la domanda di oli essenziali naturali è in costante aumento. I componenti principali degli oli aromatici sono aldeidi, chetoni e alcoli, la maggior parte dei quali sono terpeni. Questi composti hanno un punto di ebollizione elevato e sono sensibili al calore. Durante il processo di distillazione tradizionale, i lunghi tempi di riscaldamento e le alte temperature possono causare riarrangiamenti molecolari, ossidazione, idrolisi e persino reazioni di polimerizzazione, che possono danneggiare i componenti aromatici. Utilizzando la distillazione molecolare a diversi livelli di vuoto, è possibile purificare vari componenti e rimuovere impurità colorate e odori sgradevoli, garantendo la qualità e la qualità degli oli essenziali. Inoltre, oli essenziali come il gelsomino e il gelsomino grandiflora, prodotti per distillazione molecolare, hanno un aroma molto ricco e fresco, con il loro profumo caratteristico particolarmente pronunciato.

2.Purificazione e raffinazione delle vitamine

Con l'aumento del tenore di vita, la domanda di integratori alimentari è aumentata. La vitamina E naturale può essere ricavata da oli vegetali (come olio di soia, olio di germe di grano, olio di colza, ecc.) ricchi di vitamina E o dai loro distillati deodorizzati e dalla pasta saponaria. Se si utilizzano oli vegetali come materie prime, il costo è elevato e la resa è bassa. Se si utilizzano distillati deodorizzati e pasta saponaria, il costo è inferiore, ma la complessa miscela di componenti presenti in questi materiali ne rende difficile la purificazione, ponendo una sfida tecnica significativa. Poiché la vitamina E ha un elevato peso molecolare, un elevato punto di ebollizione ed è termosensibile, è soggetta a ossidazione. I normali metodi di distillazione non sono in grado di produrre prodotti di qualità sufficiente per competere sui mercati internazionali. Pertanto, la distillazione molecolare è un metodo migliore per la concentrazione e la raffinazione della vitamina E naturale.

3.Estrazione di pigmenti naturali

I coloranti alimentari naturali, grazie alla loro sicurezza, non tossicità e al loro valore nutrizionale, stanno diventando sempre più popolari. La moderna ricerca scientifica ha dimostrato che i carotenoidi e altri coloranti alimentari naturali sono fonti essenziali di vitamine, con proprietà antibatteriche e la capacità di prevenire e curare malattie. I metodi tradizionali di estrazione dei carotenoidi includono l'estrazione tramite saponificazione, l'adsorbimento e lo scambio di esteri, ma problematiche come i solventi residui hanno influito sulla qualità del prodotto. Utilizzando la distillazione molecolare per estrarre i carotenoidi, il prodotto risultante è privo di solventi organici estranei e il valore cromatico del prodotto è molto elevato.

4.Rimozione del colesterolo

Il contenuto di colesterolo è un indicatore del rischio di malattie cardiovascolari. Una piccola quantità di colesterolo nel sangue umano è fondamentale per la salute, poiché viene utilizzato per formare membrane cellulari, ormoni e altri tessuti necessari. Il colesterolo è presente nei grassi animali come lo strutto e, poiché i grassi animali fanno parte della dieta quotidiana, un consumo eccessivo può portare a problemi di salute. Applicando la tecnologia della distillazione molecolare, il colesterolo può essere rimosso con successo dai grassi animali, rendendoli sicuri per il consumo, senza danneggiare sostanze termosensibili come i trigliceridi, che sono benefici per la salute umana.

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