Applicazione della distillazione molecolare nella lavorazione degli alimenti

1.Raffinazione di oli aromatici

Con il rapido sviluppo di settori quali quello chimico quotidiano, industria leggera e farmaceutica, nonché del commercio estero, la domanda di oli essenziali naturali è in costante aumento. I componenti principali degli oli aromatici sono aldeidi, chetoni e alcoli, la maggior parte dei quali sono terpeni. Questi composti hanno punti di ebollizione elevati e sono sensibili al calore. Durante il tradizionale processo di distillazione, il lungo tempo di riscaldamento e le alte temperature possono causare riarrangiamenti molecolari, ossidazione, idrolisi e persino reazioni di polimerizzazione, che possono danneggiare i componenti aromatici. Utilizzando la distillazione molecolare a diversi livelli di vuoto, è possibile purificare vari componenti e rimuovere impurità colorate e odori sgradevoli, garantendo la qualità e la qualità degli oli essenziali. Inoltre, gli oli essenziali come il gelsomino e il gelsomino grandiflora prodotti mediante distillazione molecolare hanno un aroma molto ricco e fresco, con il loro profumo caratteristico particolarmente prominente.

2.Purificazione e raffinazione delle vitamine

Con l’aumento del tenore di vita, è aumentata anche la domanda di integratori sanitari da parte delle persone. La vitamina E naturale può essere ottenuta da oli vegetali (come olio di soia, olio di germe di grano, olio di colza, ecc.) ricchi di vitamina E o dai loro distillati deodorizzati e sapone. Se come materia prima si utilizzano oli vegetali, il costo è elevato e la resa è bassa. Se si utilizzano distillati deodorizzati e sostanze saponose, il costo è inferiore, ma la complessa miscela di componenti di questi materiali rende difficile la purificazione, ponendo una sfida tecnica significativa. Poiché la vitamina E ha un alto peso molecolare, un alto punto di ebollizione ed è sensibile al calore, è soggetta all’ossidazione. I metodi ordinari di distillazione non sono in grado di produrre prodotti di qualità sufficiente per competere sui mercati internazionali. Pertanto, la distillazione molecolare è un metodo migliore per la concentrazione e il raffinamento della vitamina E naturale.

3.Estrazione di pigmenti naturali

I coloranti alimentari naturali, grazie alla loro sicurezza, non tossicità e valore nutrizionale, stanno diventando sempre più popolari. La moderna ricerca scientifica ha dimostrato che i carotenoidi e altri coloranti alimentari naturali sono fonti essenziali di vitamine, con proprietà antibatteriche e capacità di prevenire e curare le malattie. I metodi tradizionali di estrazione dei carotenoidi includono metodi di estrazione della saponificazione, adsorbimento e scambio di esteri, ma problemi come i solventi residui hanno influito sulla qualità del prodotto. Utilizzando la distillazione molecolare per estrarre i carotenoidi, il prodotto risultante è privo di solventi organici estranei e il valore del colore del prodotto è molto elevato.

4.Rimozione del colesterolo

Il contenuto di colesterolo è un indicatore del rischio di malattie cardiovascolari di una persona. Una piccola quantità di colesterolo nel sangue umano è fondamentale per la salute poiché viene utilizzata per formare membrane cellulari, ormoni e altri tessuti necessari. Il colesterolo è presente nei grassi animali come lo strutto e poiché i grassi animali fanno parte della dieta quotidiana, un consumo eccessivo può portare a problemi di salute. Applicando la tecnologia della distillazione molecolare, il colesterolo può essere rimosso con successo dai grassi animali, rendendoli sicuri per il consumo, senza danneggiare le sostanze sensibili al calore come i trigliceridi, che sono benefici per la salute umana.

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