Nell'industria alimentare per animali domestici, il tuorlo d'uovo contiene lecitina, che contiene fosfolipidi di inositolo che contribuiscono a mantenere sano il pelo degli animali. Quando gli animali domestici sono carenti di fosfolipidi di inositolo, il loro pelo può cadere, diventare opaco e perdere la sua lucentezza. Applicando la tecnologia di liofilizzazione utilizzando unliofilizzatore di tuorlo d'uovo, i tuorli d'uovo possono essere conservati a lungo mantenendo inalterato il loro valore nutrizionale. Questo processo è molto apprezzato sia dai proprietari di animali domestici che dagli stessi animali stessi.
Processo di produzione di tuorli d'uovo liofilizzati
1. Preparazione delle uova
Iniziate selezionando uova di alta qualità, lavandole e disinfettandole accuratamente per rimuovere batteri e impurità. Rompete con cura le uova e separate i tuorli dagli albumi. Questo passaggio richiede attenzione per mantenere i tuorli intatti. In alternativa, potete cuocere le uova prima di estrarre i tuorli. L'utilizzo di tuorli crudi mantiene un valore nutrizionale più elevato e ripristina meglio la consistenza e il sapore dopo la reidratazione. Tuttavia, per la preparazione di tuorli crudi sono necessarie rigorose misure igieniche e di sterilizzazione. I tuorli cotti vengono sottoposti a trattamento termico, che elimina i patogeni e riduce i rischi per la sicurezza alimentare, rendendoli più adatti all'alimentazione diretta degli animali domestici.
2. Pretrattamento del tuorlo d'uovo
Una volta raffreddate le uova cotte, sgusciatele con cura e separate i tuorli dagli albumi. Poiché i tuorli si solidificano durante la cottura, sono più facili da separare. Assicurare che i tuorli rimangano intatti migliora i risultati della liofilizzazione.
3. Congelamento
Disporre i tuorli d'uovo pretrattati sui vassoi del liofilizzatore. In alternativa, utilizzare un congelatore a bassissima temperatura per congelare completamente i tuorli prima della liofilizzazione. Il congelamento rapido aiuta a preservare il colore naturale e i nutrienti dei tuorli.
4. Liofilizzazione sotto vuoto
Il liofilizzatore per tuorli d'uovo controlla con precisione temperatura e pressione durante i processi di congelamento e sublimazione, che rappresentano la fase più cruciale della liofilizzazione. Sotto vuoto, il contenuto d'acqua nei tuorli passa direttamente dallo stato di ghiaccio a quello di vapore, rimuovendo efficacemente l'umidità e preservando al contempo il valore nutrizionale e il colore naturale. Questo processo avviene a basse temperature per prevenire la perdita di nutrienti dovuta al calore. La durata della liofilizzazione dipende dallo spessore e dalla quantità dei tuorli.
5. Imballaggio e stoccaggio
Dopo la liofilizzazione, i tuorli d'uovo diventano leggeri e fragili. È consigliabile porzionarli e sigillarli in confezioni ermetiche per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria, prolungandone così la durata di conservazione.
Grazie all'applicazione della tecnologia di liofilizzazione, i tuorli d'uovo liofilizzati sono diventati un prodotto di punta nel settore degli alimenti per animali domestici. Le tecniche di liofilizzazione scientifica garantiscono la massima conservazione dei nutrienti, consentendo al contempo una conservazione a lungo termine. La liofilizzazione dei tuorli d'uovo svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento della qualità e della stabilità del prodotto, rendendo i tuorli d'uovo liofilizzati una scelta nutriente e pratica per i proprietari di animali domestici.
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Data di pubblicazione: 28 febbraio 2025
