La cultura del tè ha una lunga storia in Cina, con una ricca varietà di tè, tra cui tè verde, tè nero, tè oolong, tè bianco e altro ancora. Con l'evoluzione dei tempi, l'apprezzamento del tè si è evoluto oltre il mero piacere gustativo, incarnando uno stile di vita e un'essenza spirituale, mentre le pratiche tradizionali del tè si sono gradualmente estese alle innovazioni moderne, in particolare al tè in polvere e ai prodotti in bustina. Per i consumatori più esigenti, i metodi tradizionali di preparazione del tè sono spesso macchinosi. La tecnologia di liofilizzazione risolve questo problema producendo una polvere di tè liofilizzata che soddisfa le moderne esigenze di praticità, preservando al contempo l'aroma, il sapore e la qualità del tè.
Poiché le basi del tè costituiscono la base per la maggior parte delle bevande – come il tè al latte, un esempio molto popolare – l'industria del tè continua a innovare ed espandersi. La produzione di polvere di tè liofilizzata inizia con l'estrazione e la concentrazione del liquido del tè, che viene poi congelato fino allo stato solido. Questo processo di congelamento blocca i componenti del tè concentrato. Il materiale congelato viene quindi inserito in un liofilizzatore per la liofilizzazione sotto vuoto. In condizioni di vuoto, il contenuto solido di acqua sublima direttamente allo stato gassoso, bypassando la fase liquida. Ciò si ottiene sfruttando i cambiamenti di fase tripla dell'acqua a bassa temperatura e pressione: il punto di ebollizione dell'acqua viene alterato nel vuoto, consentendo al ghiaccio solido di sublimare in vapore con un riscaldamento minimo.
L'intero processo avviene a basse temperature, garantendo che i composti termosensibili e i nutrienti presenti nel tè concentrato rimangano intatti. La polvere di tè liofilizzata che ne risulta vanta eccellenti proprietà reidratanti, sciogliendosi facilmente sia in acqua calda che fredda.
Rispetto ai tradizionali prodotti a base di tè essiccati ad aria calda, il tè liofilizzato conserva livelli significativamente più elevati di nutrienti. Inoltre, mantiene la qualità e il sapore del tè originale anche dopo lunghi periodi di conservazione, offrendo un solido supporto per lo sviluppo diversificato di prodotti a base di tè. Questo approccio innovativo non solo soddisfa le esigenze dei consumatori contemporanei, ma apre anche nuove strade per l'applicazione del tè negli stili di vita moderni.
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Data di pubblicazione: 17 febbraio 2025
