I fiori di osmanto raggiungono la piena fioritura tra settembre e ottobre, emanando un profumo intenso e delizioso. Durante la Festa di Metà Autunno, le persone spesso ammirano l'osmanto e bevono vino infuso di osmanto come simbolo del loro desiderio di una vita prospera. Tradizionalmente, l'osmanto viene essiccato all'aria per preparare un tè o congelato per preservarne l'aroma originale e utilizzarlo in cucina. La tecnologia della liofilizzazione si è recentemente affermata come un eccellente metodo di conservazione, utilizzando condizioni di vuoto per abbassare il punto di ebollizione dell'acqua, consentendo all'acqua congelata di sublimare direttamente dallo stato solido a quello gassoso, rimuovendo efficacemente l'umidità e mantenendo intatte le qualità del fiore.
Passaggi per liofilizzare i fiori di osmanto
1. Pretrattamento:Raccogliete i fiori freschi di osmanto e sciacquateli delicatamente con acqua pulita per rimuovere impurità e polvere. Maneggiateli con cura per evitare di danneggiare i delicati petali. Dopo il lavaggio, stendete i fiori su una garza pulita o carta da cucina per drenare l'acqua in eccesso. Assicuratevi che i fiori siano ben essiccati prima della liofilizzazione per ottenere risultati migliori.
2. Pre-congelamento:Prima di mettere i fiori di osmanto nel liofilizzatore, precongelateli in un congelatore domestico. Questo passaggio aiuta a trattenere l'umidità e migliora l'efficacia del processo di liofilizzazione.
3. Processo di liofilizzazione:Distribuire uniformemente i fiori di osmanto pre-congelati sui vassoi del liofilizzatore, assicurandosi che non siano impilati l'uno sull'altro. Questa disposizione consente un'esposizione uniforme alle condizioni di congelamento. Impostare i parametri del liofilizzatore secondo le istruzioni del produttore. Generalmente, la temperatura per la liofilizzazione dell'osmanto dovrebbe essere impostata tra -40 °C e -50 °C, ma è possibile apportare modifiche in base a esigenze specifiche. Una volta avviata, la macchina abbasserà la temperatura e la pressione, posizionando i fiori in un ambiente sottovuoto dove l'umidità sublima a basse temperature. Il risultato sono fiori di osmanto secchi che mantengono la loro forma, i loro nutrienti e il loro colore originali.
4. Conservazione sigillata:Una volta completato il processo di liofilizzazione, rimuovere i fiori dalla macchina e conservarli in un sacchetto o contenitore pulito, asciutto e a tenuta d'aria. Una corretta sigillatura impedisce l'assorbimento di umidità e mantiene i fiori di osmanto in uno stato di essiccazione ottimale per un uso prolungato.
Seguendo questi passaggi, è possibile conservare efficacemente i fiori di osmanto con un liofilizzatore, garantendo che la loro fragranza e qualità rimangano intatte per un futuro utilizzo in tè, dessert e altre creazioni culinarie.
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Data di pubblicazione: 19-02-2025
