Le caramelle liofilizzate sono un'ottima scelta quando si tratta di snack portatili per soddisfare i tuoi dolci! Questi deliziosi spuntini non solo soddisferanno i tuoi dolci, ma saranno anche facili da trasportare e convenienti per uno stile di vita frenetico. In questo articolo, approfondiremo l'argomento delle caramelle liofilizzate, dai birilli ai rancher Jolly, e ti daremo istruzioni dettagliate su come congelare vari tipi di caramelle, portandoti in un viaggio per assaggiare diverso dalle caramelle tradizionali.
Cos'è l'asciugatura del congelamento?
Il congelamento, noto anche come liofilizzazione, è un processo in cui le sostanze vengono congelate e quindi l'acqua congelata viene rimossa mediante sublimazione. La sublimazione è una transizione diretta da uno stato solido a uno stato del gas senza passare attraverso la fase liquida. Questa tecnica rimuove l'acqua preservando la struttura del cibo e riduce al minimo i danni alla sua integrità cellulare.
Vantaggi del congelamento
1, massimizza la ritenzione di colore, sapore e nutrienti
Il congelamento viene effettuato a basse temperature, quindi è particolarmente adatto a molte sostanze sensibili al calore e la perdita di alcuni componenti volatili nelle sostanze è molto piccola, il che è più adatto per l'essiccazione alimentare e mantiene completamente il colore, il sapore e i nutrienti originali. Come proteine, microrganismi, ecc., Non subiscono denaturazione o perdono vitalità biologica.
2, conservare l'aspetto del cibo fresco
Nel processo di liofilizzazione, non è possibile eseguire la crescita dei microrganismi e l'azione degli enzimi, quindi le proprietà originali possono essere mantenute; Poiché è essiccato in uno stato congelato, il volume è quasi invariato, viene mantenuta la struttura originale e non si verifica una concentrazione.
3, forte reidratazione, vicino ai prodotti freschi
Dopo essiccarci, la sostanza si dissolve rapidamente e completamente dopo aver aggiunto acqua e quasi immediatamente ritorna alle sue proprietà originali.
4, senza alcuna aggiunta, lunga durata
Poiché l'essiccazione viene eseguita sotto un vuoto, l'ossigeno è molto poco, quindi sono protette alcune sostanze facilmente ossidate; La tecnologia di liofilizzazione può escludere più del 95-99% dell'acqua e, nel caso di congelamento a bassa temperatura, può inibire la crescita dei microrganismi, quindi non è necessario aggiungere additivi chimici, in modo che il prodotto possa essere preservato a lungo dopo essiccarsi senza deterioramento
Cos'è caramelle liofilizzate?
Le caramelle liofilizzate sono una caramella che rimuove l'umidità attraverso un processo di liofilizzazione. Il processo prevede il congelamento delle caramelle, quindi l'abbassamento della pressione nella camera e il riscaldarla, il che provoca l'evaporare i cristalli di ghiaccio (dal solido al vapore) e le molecole d'acqua. Questo lascia una consistenza leggera e croccante. Le caramelle liofilizzate risultanti possono essere utilizzate come condimenti per dessert, gelati o snack, sono anche popolari tra gli astronauti e spesso hanno fascino visivo e fascino unico.
Come fare caramelle liofilizzate
Passaggio 1: preparare le caramelle
Prepara le caramelle che desideri congelare l'asciugatrice. Questo potrebbe essere qualsiasi tipo di caramella, come caramelle dure, gomme, barrette, ecc. Assicurati che siano confezionati individualmente o siano stati separati per la gestione durante la violazione del congelamento.
Passaggio 2: preparare l'essiccatore di congelamento
Impostare l'asciugatrice per garantire la temperatura e la pressione adeguate. A seconda del tipo di caramelle e del modello della macchina, potrebbe essere necessario regolare le impostazioni di temperatura e tempo. In generale, scegli una bassa temperatura e il tempo appropriato per assicurarti che le caramelle si congelano accuratamente.
Passaggio 3: organizza le caramelle
Posizionare le caramelle preparate nel vassoio dell'asciugatrice di congelamento (abbiamo una scelta di vassoi a strati 4/6 /8). Assicurati che ci sia abbastanza spazio tra loro in modo che le caramelle possano dissipare completamente il calore e rimanere in ottime condizioni durante il processo di liofilizzazione.
Passaggio 4: avviare il processo di asciugatura del congelamento
Dopo aver caricato le caramelle nel vassoio, spegnere l'asciugatrice e iniziare il processo di liofilizzazione. La macchina inizierà un ciclo di liofilizzazione, che di solito richiede diverse ore per essere completato. Durante questo periodo, l'umidità nelle caramelle cambierà dallo stato congelato a uno stato gassoso e verrà rimossa dal contenitore.
Passaggio 5: controlla e raccolta
Dopo aver completato il processo di liofilizzazione, è necessario controllare le caramelle per assicurarsi che siano completamente liofi. Ciò può richiedere del tempo, a seconda del tipo di caramelle utilizzate e delle capacità della macchina. Una volta che le caramelle hanno raggiunto il suo stato ideale, può essere rimossa e immagazzinata.
Le migliori caramelle liofilizzate sono:
Scadesi liofilizzate
Rancher jolly liofilizzati
Taffy di acqua salata liofilizzata
Orsi gommosi liofilizzati
Biorini di patch asciugati con liofilizzamento
Dud di latte liofilizzato
Starbursts liofilizzato
I benefici delle caramelle liofilizzate
Sono migliori per i tuoi denti. Perché si dissolvono rapidamente e contengono gli stessi nutrienti delle caramelle normali. Tieni presente che, come ogni caramella, possono ancora causare problemi dentali.
Sono leggeri e facili da trasportare. Sebbene le caramelle liofilizzate siano generalmente di dimensioni più grandi, sono più leggere perché non contengono umidità.
Estendere la durata di conservazione. La durata di conservazione dei prodotti liofilizzati è significativamente estesa. Se conservati correttamente, possono essere sicuri da mangiare dopo 25-30 anni.
Non c'è bisogno di reidratare. A differenza delle bevande o del cibo, non è necessario reidrare caramelle liofilizzate per consumarle. Invece, goditi il gusto croccante.
Quando si tratta di assaporare le caramelle preferite, le caramelle liofilizzate ci portano a un'esperienza completamente nuova. Il congelamento ci consente di vedere un volto completamente nuovo nel mondo della pasticceria. Dal miglioramento del sapore all'estensione della durata di conservazione, questa tecnologia offre un aggiornamento nella qualità della pasticceria, rendendolo ideale per tutte le occasioni. Sia che tu non veda l'ora di provare diversi gusti di caramelle a casa o di cercare un nuovo percorso per avviare un'attività in proprio, questo approccio sorprenderà sicuramente te e i tuoi clienti. Comprendi un tour liofilizzato e immergiti nel mondo della pasticceria croccante, leggera e deliziosamente ricca.
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Tempo post: gennaio-12-2024
