I mirtilli rossi sono coltivati principalmente negli Stati Uniti settentrionali, ma sono anche un frutto comune nella regione della Grande Khingan Mountains della Cina. Con il rapido sviluppo della società moderna, le persone prestano maggiore attenzione alla salute e alla nutrizione. I mirtilli rossi sono ricchi di flavonoidi, antociani, catechine, acidi organici e vitamina C. Man mano che le tecniche di coltivazione migliorano e i benefici per la salute dei mirtilli diventano più ampiamente riconosciuti, la loro scala di impianto e produzione continuano ad espandersi. Dopo la raccolta, i mirtilli possono essere venduti freschi o trasformati in vari prodotti. Nell'elaborazione del mirtillo rosso, l'applicazione diFReezeDRyerha migliorato in modo significativo la conservazione dei nutrienti e la durata della conservazione prolungata, diversificando anche i modi in cui possono essere utilizzate i mirtilli rossi.
Il processo di mirtilli rossi liofilizzati:
Raccolta di mirtilli rossi: i mirtilli rossi vengono in genere raccolti in autunno. La coltivazione su larga scala impiega principalmente la raccolta del bagnato, in cui i campi sono inondati di acqua e le macchine vengono utilizzate per agitare le piante, causando il distacco delle bacche. Poiché i mirtilli contengono tasche d'aria, galleggiano sulla superficie dell'acqua, dove i lavoratori usano reti o attrezzature meccaniche per raccoglierle in modo efficiente.
Pre-trattamento prima del congelamento:Una volta raccolti, i mirtilli rossi vengono accuratamente ordinati per selezionare bacche fresche e di alta qualità. Vengono quindi lavati accuratamente per rimuovere polvere e impurità. A seconda dei requisiti di elaborazione, le bacche possono essere tagliate prima di essere posizionate uniformemente sui vassoi delMirtillo asciugatrice congelata. Prima dell'effettivo processo di liofilizzazione, i mirtilli rossi vengono congelati per la prima volta in un congelatore a temperatura ultra-bassa. Questo passaggio garantisce che il contenuto d'acqua all'interno delle bacche costituisca cristalli di ghiaccio, preserva la struttura cellulare e mantenendo il valore nutrizionale del frutto.
Processo di asciugatura di congelamento:Il principio di lavoro di un asciugatrice di congelamento è prima congelare l'umidità interna dei mirtilli rossi in ghiaccio solido e quindi ridurre la pressione, mettendo i mirtilli rossi in un ambiente a vuoto. In queste condizioni, con un input di calore minimo, il ghiaccio all'interno dei mirtilli subisce sublimazione, passando direttamente da solido a vapore senza passare attraverso una fase liquida. Questo delicato processo impedisce la perdita di nutrienti che spesso si verificano con metodi di asciugatura tradizionali come drying del sole o asciugatura del forno. Inoltre, saltando la fase liquida, la forma e il colore dei mirtilli rimangono quasi invariati, garantendo un prodotto finale visivamente accattivante e altamente nutriente.
Archiviazione dopo essiccazione di congelamento:Una volta completato il processo di liofilizzazione, i mirtilli devono essere sigillati in imballaggi ermetici per prevenire l'assorbimento dell'umidità. A differenza dei frevi mirtilli rossi che richiedono refrigerazione, i mirtilli ridotti possono essere conservati per un lungo periodo senza la necessità di congelare pur mantenendo il loro alto valore nutrizionale.
La versatilità dei mirtilli ridotti
Ci sono numerosi prodotti a base di mirtilli rossi disponibili sul mercato, come biscotti di mirtilli e integratori di mirtilli rossi, entrambi molto amati per il loro unico sapore dolce e benefici per la salute. Il progresso diasciugatrici di congelamento domesticoha ulteriormente ampliato il modo in cui le persone possono consumare mirtilli rossi. Swimone e filtrando i mirtilli freschi prima di metterli in un asciugatrice di congelamento, si può produrre polvere di mirtilli rossi, che mantiene i suoi nutrienti originali. Questa polvere può essere utilizzata nelle bevande, come colorazione naturale per le torte o anche come integratore di salute funzionale. Allo stesso modo, gli estratti di mirtilli ridotti beneficiano del processo di liofilizzazione, preservando i loro composti bioattivi essenziali.
Utilizzando un asciugatrice di congelamento, i prodotti di mirtilli rossi possono ottenere una maggiore fidelizzazione dei nutrienti, una durata di conservazione estesa e una maggiore versatilità, rendendoli una scelta sempre più popolare sia per i consumatori che per i produttori.
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Tempo post: febbraio-21-2025
