Gelatina secca, frutta e verdura secca, cibo per cani: questi prodotti possono essere conservati più a lungo.Liofilizzatori e disidratatori conservano gli alimenti, ma in modi diversi e con risultati diversi.Variano anche in termini di dimensioni, peso, costo e tempo necessario al processo.Le tue preferenze alimentari e il tuo budget influenzeranno notevolmente la tua scelta tra un liofilizzatore e un disidratatore.
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Sia i liofilizzatori che gli essiccatori funzionano riducendo il contenuto di umidità del cibo.Questo è un passo importante nella conservazione degli alimenti, poiché l'umidità provoca la putrefazione e favorisce la crescita di muffe.Sebbene i liofilizzatori e gli essiccatori abbiano uno scopo comune, funzionano in modi diversi.
Un liofilizzatore congela il cibo, quindi lo disimballa e lo riscalda.L'aumento della temperatura riscalda l'acqua congelata nel cibo, trasformando l'acqua in vapore.L'essiccatore asciuga gli alimenti all'aria a basse temperature.Questo livello di calore più basso significa che il cibo non verrà cotto nella macchina.Il processo di liofilizzazione richiede dalle 20 alle 40 ore e la disidratazione dalle 8 alle 10 ore.
Il processo di liofilizzazione rimuove fino al 99% di acqua, consentendo agli alimenti in scatola di durare 25 anni o più.D'altra parte, la disidratazione rimuove solo dall'85% al 95% dell'acqua, quindi la durata di conservazione va da pochi mesi a un anno.
La liofilizzazione di solito produce cibi più croccanti poiché durante il processo viene rimossa più acqua.D'altra parte, la disidratazione provoca una consistenza gommosa o croccante, a seconda della quantità di umidità rimossa.
Gli alimenti disidratati hanno un aspetto raggrinzito e il gusto originale può cambiare durante il processo di essiccazione.Il cibo non può essere reidratato al suo stato originale e il valore nutrizionale viene ridotto durante la fase di riscaldamento.Molti alimenti sono soggetti alla disidratazione, ma altri no.Gli alimenti ricchi di grassi o oli, come avocado e burro di arachidi, non disidratano bene il corpo.Se hai intenzione di disidratare la carne, assicurati di rimuovere prima il grasso.
Gli alimenti liofilizzati mantengono in gran parte il loro aspetto e il loro sapore originali dopo la reidratazione.Puoi congelare ed essiccare una varietà di alimenti, ma dovresti evitare cibi ricchi di zuccheri o grassi.Alimenti come miele, maionese, burro e sciroppo non si asciugano correttamente.
Un liofilizzatore è più grande e occupa più spazio in cucina rispetto a un essiccatore.Alcuni liofilizzatori hanno le dimensioni di un frigorifero e la maggior parte degli essiccatori può essere montata su un piano di lavoro.Con un peso di oltre 100 libbre, un liofilizzatore è anche significativamente più pesante di un essiccatore, che in genere pesa tra 10 e 20 libbre.
I liofilizzatori sono molto più costosi degli essiccatori, con modelli base che vanno da $ 2.000 a $ 5.000.Gli essiccatori sono relativamente convenienti, in genere da $ 50 a $ 500.
I liofilizzatori sono molto più rari degli essiccatori e Harvest Right è il leader in questa categoria.I seguenti liofilizzatori Harvest Right sono dotati di tutto il necessario per iniziare subito la liofilizzazione e sono abbastanza compatti da adattarsi alla maggior parte dei controsoffitti.
Ideale per la maggior parte delle case, questa macchina top di gamma può liofilizzare da 8 a 13 libbre di cibo per lotto e liofilizzare fino a 1.450 libbre di cibo all'anno.Il liofilizzatore a quattro vassoi pesa 112 libbre.
Se hai una famiglia piccola o non congeli molto cibo, questa unità a 3 vassoi potrebbe essere la scelta migliore.Liofilizzati da 4 a 7 libbre di prodotto per lotto, fino a 195 galloni all'anno.Il dispositivo pesa 61 libbre.
Questa macchina di fascia alta è un passo avanti rispetto ai precedenti modelli Harvest Right.Sebbene sia progettato per l'uso in laboratorio, funziona altrettanto bene a casa.Con questo liofilizzatore puoi controllare la velocità e la temperatura di congelamento per risultati più personalizzati.Un essiccatore a quattro vassoi può congelare da 6 a 10 libbre di cibo alla volta.
Questo essiccatore a 5 vassoi è dotato di timer da 48 ore, spegnimento automatico e termostato digitale regolabile.L'unità da 8 libbre viene fornita con fogli a maglia fine per asciugare piccoli oggetti e fogli solidi per panini alla frutta.
Questo essiccatore viene fornito con 5 vassoi ma può essere espanso fino a 12 vassoi se desideri essiccare più alimenti contemporaneamente.Pesa meno di 8 libbre e ha il controllo della temperatura regolabile.L'essiccatore comprende due fogli per panini alla frutta, due fogli a maglia fine per asciugare piccoli oggetti, un campione di condimento per carne secca e un libretto di ricette.
Questo essiccatore comprende cinque vassoi, un setaccio a maglia fine, un rotolo di frutta e un ricettario.Questo modello pesa meno di 10 libbre e dispone di un timer di 48 ore e di spegnimento automatico.
Questo essiccatore di grande capacità contiene nove vassoi (inclusi).Il modello da 22 libbre ha un termostato regolabile e spegnimento automatico.L'essiccatore viene fornito con un ricettario.
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Amy Evans scrive per BestReviews.BestReviews aiuta milioni di consumatori a rendere più semplici le decisioni di acquisto, risparmiando tempo e denaro.
Orario di pubblicazione: 18 agosto 2023
