Come uno spuntino tradizionale cinese, i folli canditi sono amati per il loro gusto dolce e aspro. Tradizionalmente realizzati con i biancospini freschi, che non sono facili da conservare e sono stagionalmente limitati, i metodi di elaborazione convenzionali spesso portano a perdita di nutrienti. L'avvento di Bioring Essicied Hawthorns ha aperto nuove strade per l'elaborazione e l'utilizzo dei biancospini, permettendoci di goderci questa delicatezza e i suoi benefici per la salute tutto l'anno.
Il processo di realizzazione di biancospini liofilizzati è simile a quello di altri frutti liofilizzati, ma richiede aggiustamenti in base alle caratteristiche dei biancospini. Ad esempio, frutti come mele e pere che si ossidano facilmente e scolorivano il trattamento della protezione del colore, mentre frutta come fragole e mirtilli richiedono la rimozione dei loro steli. I biancospini devono far rimuovere i loro nuclei usando un coraggio o manualmente prima del congelamento. Inoltre, lo spessore delle fette di frutta influisce sull'efficienza del congelamento e la consistenza del prodotto finale. Pertanto, le dimensioni, il contenuto dell'acqua e la struttura di frutti diversi comportano diversi tempi di liofilizzazione.
Fare biancospino liofilizzato:
1.Preprocessing:Seleziona i biancospini freschi, maturi e privi di malattie. Pulire lo sporco della superficie e le impurità con l'acqua, rimuovere i nuclei e tagliarli o mantienili completi.
2. Freezerio di Quick:Posizionare le fette di biancospino preelaborate nel congelatore del liofilizzato e congelarle rapidamente a una bassa temperatura di -30 ° C a -40 ° C per formare cristalli di ghiaccio fini all'interno dei biancospini.
3. Essiccazione di vacuum:Trasferisci le fette di biancospino a poppa rapida nella camera di asciugatura del fioriera. Sotto il vuoto, viene applicato il calore per sublimare i cristalli di ghiaccio direttamente nel vapore acqueo, che viene quindi espulso, con conseguente fette di biancospino secche secche.
4.Packaging:Sigillare le fette di biancospino liofilizzate in imballaggi per prevenire l'umidità e l'ossidazione, estendendo la loro durata di conservazione.
Vantaggi dei biancospini liofilizzati:
1. Limiti stagionali di rottura:I biancospini liofilizzati hanno un basso contenuto di umidità e sono meno inclini al deterioramento. Se sigillati, possono essere forniti tutto l'anno, non influenzati dai cambiamenti stagionali, pur mantenendo nutrienti come la vitamina C e i flavonoidi e il bloccaggio del colore naturale e del sapore dolce dei biancospini.
2. Texture croccante, sapore unico:La perdita di umidità nei biancospini liofilizzati crea una struttura libera e porosa, risultando in una consistenza croccante. A causa della superficie secca dei biancospini liofilizzati, la realizzazione di folle candette richiede regolare la concentrazione e la temperatura dello sciroppo o la reidratazione leggermente dei biancospini liofilizzati, portando a una consistenza più croccante rispetto ai tradizionali falsi cantati.
3. APPLICAZIONI DI DIVERSE:I biancospini liofilizzati possono essere consumati direttamente, combinati con altri frutti e fiori per preparare il tè alla frutta liofilizzata, macinare in polvere per cottura, spremuta e filtrata per produrre bevande solide o persino i loro ingredienti attivi estratti per produrre prodotti per la salute come capsule e tavolette. Pertanto, l'applicazione della tecnologia di liofilizzazione offre maggiori possibilità per l'elaborazione diversificata dei biancospini.
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Tempo post: 26-2025 febbraio
