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Soluzione chiavi in mano di MCT/trigliceridi a catena media
MTCsono i trigliceridi a catena media, che si trovano naturalmente nell'olio di palmisti,Olio di coccoe altri alimenti, ed è una delle fonti più importanti di grassi alimentari. I tipici MCTS si riferiscono a trigliceridi caprilici saturi o trigliceridi caprici saturi o miscela satura.
Gli MCT sono particolarmente stabili sia alle alte che alle basse temperature. Sono costituiti esclusivamente da acidi grassi saturi, hanno un basso punto di congelamento, sono liquidi a temperatura ambiente, a bassa viscosità, inodori e incolori. Rispetto ai grassi comuni e ai grassi idrogenati, il contenuto di acidi grassi insaturi degli MCT è estremamente basso e la loro stabilità all'ossidazione è perfetta.
