I sujubri croccanti liofilizzati vengono prodotti utilizzando il"ENTRAMBI"FReezeDRyere un processo di violazione del congelamento appositamente sviluppato. Il nome completo della tecnologia di liofilizzazione è asciugatura a vuoto, un processo che prevede rapidamente il congelamento del materiale a temperature inferiori a -30 ° C (questa fase può essere eseguita prelagando in una conservazione a freddo o utilizzando la piastra di pre-congelamento del liofilizzatore Xin Yu), quindi in condizioni di vuoto, sublimando l'acqua solida direttamente in vapore per ottenere l'essiccazione. La temperatura di asciugatura di sublimazione più alta è in genere impostata per essere inferiore a 40 ° C.
La temperatura relativamente bassa di pressione e asciugatura conserva efficacemente i componenti nutrizionali nei jujubes. Ad esempio, in un esperimento che utilizzava il fioriera "entrambi" per produrre jujubri croccanti, la temperatura di congelamento è stata impostata a -35 ° C con un tempo di pre-congelamento di 5,5 ore. La camera del vuoto aveva una pressione assoluta di 27pa e la piastra di riscaldamento per l'essiccazione veniva gradualmente riscaldata a 35 ° C, con un tempo di asciugatura di 22 ore. Il prodotto finale aveva un contenuto di umidità del 4%-5%.
È stato misurato che il contenuto di vitamina C (VC) nel prodotto liofilizzato durante lo stadio semi-rosso ha raggiunto 1065,93 mg/100 g. In poche parole, il principale vantaggio dei prodotti liofilizzati è la perdita minima di nutrienti e anche il gusto è buono.
Attualmente, ci sono vari metodi di asciugatura per jujubes, come i jujubri croccanti fritti. La maggior parte di loro utilizza la tecnologia di frittura a vuoto, dove le alte temperature dell'olio di palma nel processo di frittura evaporano l'umidità dai jujubes e li rendono croccanti. Sebbene i sujubri croccanti fritti hanno un buon sapore, l'alta temperatura provoca una significativa perdita di nutrienti e il prodotto ha un alto contenuto di olio, che è uno svantaggio.
Se sei interessato al nostroFReezeDRyero avere domande, non esitate a farlocontattaci. Come produttore professionista di asciugatrici di congelamento, offriamo una vasta gamma di specifiche tra cui modelli domestici, di laboratorio, pilota e di produzione. Che tu abbia bisogno di attrezzature domestiche o di grandi attrezzature industriali, possiamo fornirti i migliori prodotti e servizi di qualità.
Tempo post: novembre-25-2024
