Quando si tratta di esigenze di conservazione degli alimenti, l’attenzione è crescente nel mantenerli freschi e nel prolungarne la durata di conservazione.Questo processo deve garantire che gli ingredienti alimentari non vengano danneggiati e che non vengano aggiunti ulteriori prodotti chimici.Pertanto, la tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto è gradualmente diventata un metodo di conservazione comune.Il lattetecnologia di liofilizzazioneconsiste nel congelare il latte fresco purificato allo stato solido a bassa temperatura, quindi sublimare il ghiaccio solido direttamente in un gas in un ambiente sotto vuoto e infine produrre latte vaccino liofilizzato in polvere con un contenuto di acqua non superiore all'1%.Questo metodo può conservare completamente i vari nutrienti e minerali originali del latte.
一.tecnologia tradizionale vs nuova tecnologia di liofilizzazione:
Attualmente esistono due metodi principali di essiccazione dei prodotti lattiero-caseari: il tradizionale metodo di essiccazione a spruzzo a bassa temperatura e il metodo emergente di liofilizzazione a bassa temperatura.La tecnologia di essiccazione a spruzzo a bassa temperatura è una tecnologia arretrata perché è facile distruggere la nutrizione attiva e l'attuale lavorazione del colostro bovino adotta la tecnologia di liofilizzazione.
(1) Tecnologia di essiccazione a spruzzo a bassa temperatura
Processo di essiccazione a spruzzo: dopo la raccolta, il raffreddamento, il trasporto, lo stoccaggio, lo sgrassaggio, la pastorizzazione, l'essiccazione a spruzzo e altri collegamenti di produzione, la temperatura del processo di pastorizzazione e essiccazione a spruzzo viene mantenuta a circa 30-70 gradi e la temperatura dei fattori immunitari e dei fattori di crescita è superiore a 40 gradi Celsius solo per pochi minuti prima che l'attività venga persa.Pertanto, il tasso di sopravvivenza dei principi attivi nei prodotti a base di latte atomizzato è molto basso.Anche scomparire.
(2) Tecnologia di liofilizzazione a bassa temperatura della macchina per liofilizzazione sottovuoto per alimenti:
La liofilizzazione è una tecnologia che utilizza il principio della sublimazione per asciugare, che è un processo in cui la sostanza essiccata viene rapidamente congelata a bassa temperatura, quindi le molecole d'acqua congelate vengono sublimate direttamente nella fuga di vapore acqueo nell'ambiente di vuoto appropriato .Il prodotto liofilizzato si chiama liofilizzato
Il processo di liofilizzazione a bassa temperatura prevede la raccolta del latte, la lavorazione immediata dopo il raffreddamento, la separazione, lo sgrassaggio, la sterilizzazione, la concentrazione, la sublimazione congelante e l'essiccazione, che possono garantire pienamente l'attività dell'immunoglobulina e dei nutrienti.Questa tecnologia di liofilizzazione criogenica più avanzata viene gradualmente accolta favorevolmente dal mercato.
sì.Processo del latte liofilizzato:
UN.Scegli il latte giusto: scegli il latte fresco, preferibilmente intero, poiché il contenuto di grassi aiuta a preservare il gusto e la consistenza del latte.Assicurati che il latte non sia scaduto o contaminato.
B. Preparare illiofilizzatore: Assicurarsi che il liofilizzatore sia pulito e configurato secondo le istruzioni del produttore.Il liofilizzatore deve essere utilizzato in un ambiente pulito per evitare inquinamento e odori.
C. Versare il latte: versare il latte nel contenitore del liofilizzatore e versare la quantità di latte adeguata in base alla capacità e alle istruzioni del liofilizzatore.Non riempire completamente il contenitore, lasciare un po' di spazio affinché il latte si espanda.
D. Processo di liofilizzazione: posizionare il contenitore nella macchina di liofilizzazione preriscaldata e impostare il tempo e la temperatura appropriati secondo le istruzioni della macchina di liofilizzazione.Il processo di liofilizzazione può richiedere da poche ore a un giorno intero, a seconda della quantità di latte e delle prestazioni del liofilizzatore.
E. Monitorare il processo di liofilizzazione: durante questo processo è possibile controllare regolarmente lo stato del latte.Il latte gradualmente si asciugherà e diventerà solido.Una volta che il latte è completamente liofilizzato senza alcuna umidità, puoi interrompere il processo di liofilizzazione.
Terminare la liofilizzazione: una volta che il latte è completamente liofilizzato, spegnere il liofilizzatore e rimuovere il contenitore.Lascia raffreddare il latte liofilizzato a temperatura ambiente per assicurarti che anche l'interno sia asciutto.
F. Conservare il latte liofilizzato: conservare il latte liofilizzato in contenitori ermetici o in sacchetti sottovuoto per evitare l'ingresso di umidità e aria.Assicurati che il contenitore o il sacchetto sia asciutto ed etichettalo con la data e il contenuto del latte liofilizzato.Conservare il latte liofilizzato in un luogo fresco e asciutto per prolungarne la durata.
三.Applicazione dei prodotti lattiero-caseari
(1) Applicazione del latte:
Poiché la temperatura corporea del bestiame è di circa 39 gradi Celsius, l'immunoglobulina attiva può essere efficacemente conservata al di sotto di questa temperatura.Al di sopra dei 40 gradi le immunoglobuline attive nel colostro iniziano a perdere la loro attività.Pertanto, il controllo della temperatura è la chiave nella produzione del colostro bovino.
Al momento, solo il processo di liofilizzazione a bassa temperatura è il modo migliore per produrre colostro e l'intero processo di liofilizzazione viene mantenuto a bassa temperatura, molto al di sotto di 39°C. Il processo di essiccazione a spruzzo a bassa temperatura viene effettuato a una temperatura di 30°C. C fino a 70°C, e l'attività dei fattori immunitari e dei fattori di crescita verrà completamente persa quando la temperatura supera i 40°C solo per pochi minuti.
Pertanto, i prodotti lattiero-caseari liofilizzati come il latte in polvere liofilizzato e il colostro bovino liofilizzato manterranno un'attività perfetta.In particolare, il colostro bovino contiene naturalmente un gran numero di nutrienti con diverse attività fisiologiche, ed è una delle risorse alimentari arricchite di fattori immunitari presenti in natura.
(2) Applicazione del latte di giumenta:
Il latte di cavalla sta diventando sempre più popolare grazie alla sua eccellente qualità e al ricco valore nutrizionale.È particolarmente digeribile, povero di grassi e ricco di minerali ed enzimi.
In particolare ha un alto contenuto di isoenzimi e lattoferrina, che è molto adatto per l'uso nell'industria medica.Questi enzimi sono antibatterici, quindi lo sono anche
Si chiama antibiotico naturale.Il latte di cavalla, ad esempio, è consigliato per il trattamento di allergie, eczemi, morbo di Crohn, disturbi metabolici, nonché per migliorare il sistema immunitario e coadiuvare il trattamento.Può essere utilizzato non solo come alimento, ma anche nei cosmetici.Il latte di cavalla è la vera fonte della giovinezza: contiene una varietà di proteine, aminoacidi, lipidi e minerali ideali per dare sollievo alla pelle secca, disidratata e rugosa.
L'uso di una macchina per liofilizzazione per uso alimentare per trasformare il latte di cavalla in polvere liofilizzata di latte di cavalla può essere trasportato su lunghe distanze senza causare perdita di valore nutrizionale.Inoltre, il latte in polvere liofilizzato dura più a lungo e conserva il suo valore nutritivo originale.
(3) Applicazione del latte di cammello:
Il latte di cammello è noto come "desert soft platino" e "latte della longevità", e ciò che è più sorprendente è che ci sono cinque ingredienti speciali nel latte di cammello, noti come "fattore longevità".È composto da fattore di insulina, fattore di crescita simile all'insulina, ricca proteina di trasferimento del ferro del latte, minuscola immunoglobulina umana ed enzima liquido.La loro combinazione organica può riparare tutti gli organi interni invecchiati del corpo umano in uno stato giovanile.
Il latte di cammello contiene anche molti elementi rari sconosciuti e urgentemente necessari al corpo umano, una ricerca completa, il latte di cammello per la prevenzione delle malattie umane, la salute e la longevità hanno un valore inestimabile.L'introduzione del latte di cammello nel "cibo da bere riguarda": integrando il Qi, rafforzando muscoli e ossa, le persone non soffrono la fame.Le persone rivolgono gradualmente la loro attenzione alla ricerca e allo sviluppo del latte di cammello e dei suoi prodotti.
Il latte di cammello è relativamente sconosciuto alla maggior parte delle persone, ma in molti paesi e regioni è considerato un alimento insostituibile.Il latte di cammello è un alimento ampiamente consumato nei paesi arabi;In Russia e Kazakistan i medici lo consigliano come prescrizione per i pazienti deboli;In India, il latte di cammello viene utilizzato per curare edemi, ittero, malattie della milza, tubercolosi, asma, anemia ed emorroidi;In Africa, alle persone affette da AIDS si consiglia di bere il latte di cammello per rafforzare la resistenza dell'organismo.Un’azienda che produce latte di cammello in Kenya sta collaborando con l’Istituto di Medicina per studiare il ruolo svolto dal latte di cammello nella prevenzione del diabete e delle malattie coronariche.
Il latte di cammello liofilizzato prodotto mediante il processo di liofilizzazione a bassa temperatura conserva in larga misura i nutrienti del latte di cammello, non contiene additivi alimentari ed è il miglior latte verde.Contiene un gran numero di proteine del latte, grassi del latte, lattosio e altri nutrienti essenziali e una varietà di vitamine, acidi grassi insaturi, minerali e immunoglobuline, lattoferritina, lisozima, insulina e altre sostanze bioattive.
(4) Applicazione di prodotti lattiero-caseari composti pronti al consumo:
Con lo sviluppo della tecnologia, sempre più prodotti lattiero-caseari come yogurt e blocchi di yogurt continuano ad apparire e ad essere amati dai consumatori.Che si tratti di yogurt liquido o di yogurt solido, come garantirne l'aroma, il gusto e la qualità è un problema che le aziende di trasformazione lattiero-casearia non possono essere ignorate.
I blocchi di yogurt liofilizzato realizzati mediante liofilizzazione sotto vuoto a bassa temperatura mediante liofilizzazione per uso alimentare non solo mantengono l'attività probiotica e i nutrienti, l'aroma e il gusto, ma svolgono anche un ruolo importante in termini di qualità e sicurezza.La tecnologia di liofilizzazione criogenica consente allo yogurt di "masticare"!
Le particelle croccanti dello spazio vuoto del blocco di yogurt liofilizzato sono più grandi, masticare è un suono croccante e croccante.Grande, cremoso, agrodolce, ha un buon sapore.
Processo di blocco dello yogurt al gusto di frutta liofilizzata: il materiale di base della frutta liofilizzata e dello yogurt vengono preparati separatamente.Il materiale di base dello yogurt, il cui contenuto di umidità è controllato al 75-85%, è nello stato di yogurt mescolato o yogurt da bere, versato nello stampo alimentare e quindi inserito nella macchina di liofilizzazione per alimenti Tuofeng per la liofilizzazione sotto vuoto. essiccazione.Una volta completato il processo di liofilizzazione, è possibile preparare blocchi di yogurt liofilizzato al gusto di frutta.
In sintesi, l’applicazione della tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto nell’industria lattiero-casearia non solo promuove la qualità e l’innovazione del prodotto, ma apporta anche nuove indicazioni per il progresso della scienza e della tecnologia alimentare e indica la direzione per lo sviluppo della tecnologia di trasformazione alimentare in il futuro.Il continuo sviluppo di questa tecnologia promuoverà ulteriormente lo sviluppo sano e sostenibile dell’industria alimentare, offrendo ai consumatori scelte alimentari più sicure, più nutrienti e più convenienti.
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Orario di pubblicazione: 12 gennaio 2024
