Gli alimenti liofilizzati, noti anche come alimenti FD (Freeze Dried), hanno il vantaggio di mantenere la loro freschezza e il loro contenuto nutrizionale e possono essere conservati a temperatura ambiente per oltre 5 anni senza conservanti. Grazie al loro contenuto di acqua, alla leggerezza, alla facilità di trasporto e ad altri vantaggi, gli alimenti liofilizzati hanno iniziato a entrare nella vita quotidiana delle persone, diventando un alimento salutare e pratico per il tempo libero.
Grazie alla leggerezza e alla facilità di trasporto del prodotto finito, il cibo liofilizzato ha iniziato a entrare a far parte della vita quotidiana delle persone, diventando un alimento pratico e salutare per il tempo libero. La domanda di cibo liofilizzato sta crescendo esponenzialmente in tutto il mondo.
Grande congelatore per alimenti asciugatrice macchina è l'abbreviazione di macchina per la liofilizzazione sottovuoto degli alimenti. La tecnologia di liofilizzazione degli alimenti ha avuto origine negli anni '30 e l'attuale macchina per la liofilizzazione degli alimenti è diventata un'importante apparecchiatura di essiccazione per la lavorazione profonda degli alimenti.
Principio di liofilizzazione degli alimenti: in base alla coesistenza e alla conversione di liquido, solido e gas in tre stati di fase acquosa a diverse temperature e stati di vuoto, la sostanza alimentare contenente acqua viene prima congelata allo stato solido e poi, sotto un certo grado di vuoto, l'acqua in essa contenuta viene sublimata direttamente dallo stato solido allo stato gassoso, al fine di rimuovere l'acqua e conservare l'alimento.
L'unità di liofilizzazione degli alimenti è composta da un contenitore di liofilizzazione, un'unità di refrigerazione, un'unità del vuoto, un'unità di ciclo, un'unità di controllo elettrico, ecc.
Diamo un'occhiata ai vantaggi dell'utilizzo di una grande macchina per la liofilizzazione degli alimenti:
1. Gli alimenti sono stati essiccati a basse temperature e i componenti sensibili al calore presenti nelle sostanze alimentari, come proteine, microrganismi e altri ingredienti bioattivi, possono essere protetti.
2. L'essiccazione a basse temperature riduce la perdita di alcuni componenti volatili della sostanza.
3. L'essiccazione a basse temperature ha praticamente arrestato la crescita dei microrganismi e il ruolo degli enzimi, consentendo al materiale di mantenere al massimo le sue proprietà originali.
4. L'essiccazione avviene sotto vuoto, in condizioni di scarso ossigeno, riducendo così la distruzione di alcuni componenti facilmente ossidabili presenti negli alimenti.
5. La grande macchina per la liofilizzazione degli alimenti è un'essiccazione a sublimazione, dopo la sublimazione dell'acqua, il materiale alimentare rimane nella piattaforma di ghiaccio congelato, il volume è quasi invariato dopo l'essiccazione, è spugnoso, poroso e sciolto, la superficie interna è ampia, buona reidratazione.
6. La liofilizzazione degli alimenti può escludere dal 95% al 99% dell'acqua, in modo che il materiale alimentare essiccato possa essere conservato a lungo.
Data di pubblicazione: 05-08-2024
