Gli alimenti liofilizzati, noti anche come alimenti FD (Freeze Dried), hanno il vantaggio di mantenere la loro freschezza e il loro contenuto nutrizionale e possono essere conservati a temperatura ambiente per oltre 5 anni senza conservanti. Grazie al loro basso contenuto di acqua, al peso ridotto, alla facilità di trasporto e ad altri vantaggi, gli alimenti liofilizzati stanno entrando a far parte della vita quotidiana delle persone, diventando un alimento sano e pratico per il tempo libero.
Grazie alla sua leggerezza e alla facilità di trasporto, il cibo liofilizzato si è diffuso nella vita quotidiana delle persone, diventando un alimento pratico e salutare per il tempo libero. La domanda di cibo liofilizzato sta crescendo esponenzialmente in tutto il mondo.
Congelatore per alimenti di grandi dimensioni asciugatrice macchina è l'abbreviazione di macchina per liofilizzazione sottovuoto degli alimenti, la tecnologia di liofilizzazione degli alimenti ha avuto origine negli anni '30 e l'attuale macchina per liofilizzazione degli alimenti è diventata un'importante apparecchiatura di essiccazione per la lavorazione profonda degli alimenti.
Principio della liofilizzazione degli alimenti: Basandosi sulla coesistenza e la trasformazione degli stati liquido, solido e gassoso dell'acqua a diverse temperature e condizioni di vuoto, la sostanza alimentare contenente acqua viene prima congelata allo stato solido e poi, sotto un certo grado di vuoto, l'acqua in essa contenuta sublima direttamente dallo stato solido allo stato gassoso, al fine di rimuovere l'acqua e preservare l'alimento.
L'unità di liofilizzazione degli alimenti è composta da corpo del contenitore di liofilizzazione, unità di refrigerazione, unità di vuoto, unità di ciclo, unità di controllo elettrica, ecc.
Analizziamo i vantaggi dell'utilizzo di una liofilizzatrice di grandi dimensioni per liofilizzare gli alimenti:
1. Gli alimenti vengono essiccati a basse temperature, preservando così i componenti termosensibili presenti nelle sostanze alimentari, come proteine, microrganismi e altri ingredienti bioattivi.
2. Essiccando a basse temperature, la perdita di alcuni componenti volatili della sostanza è minore.
3. L'essiccazione a basse temperature arresta quasi completamente la crescita dei microrganismi e l'azione degli enzimi, consentendo al materiale di conservare al massimo le proprietà originali.
4. L'essiccazione viene effettuata sottovuoto in condizioni di scarsità di ossigeno, riducendo così la distruzione di alcuni componenti facilmente ossidabili presenti negli alimenti.
5. La grande macchina per la liofilizzazione degli alimenti utilizza l'essiccazione per sublimazione: dopo la sublimazione dell'acqua, il materiale alimentare rimane nel ripiano di ghiaccio congelato, il volume rimane pressoché invariato dopo l'essiccazione, è spugnoso, poroso e leggero, la superficie interna è ampia e la reidratazione è buona.
6. La liofilizzazione degli alimenti può eliminare dal 95% al 99% dell'acqua, consentendo così la conservazione a lungo termine degli alimenti essiccati.
Data di pubblicazione: 5 agosto 2024
